Esfiha Aberta de PTS (Soja)

Massa:
45 g de fermento para pão
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
3/4 de xíc. de água
4 xíc. de farinha de trigo
1/2 xíc. de óleo.

Dissolva o fermento com o açúcar, o sal e a água. Numa tigela grande, coloque a farinha. Faça uma depressão no centro, inclua a mistura do fermento e o óleo aos poucos e vá misturando tudo com uma colher de pau. Coloque o restante da água e amasse até obter uma massa de textura mole, elástica, mas que não grude nas mãos.
Se necessário, inclua mais água. Sove bem a massa por uns cinco minutos. Cubra com plástico, coloque um pano por cima e deixe crescer por uns trinta minutos ou dobrar de volume.
Pré-aqueça o forno a 300º (quente).
Pegue a massa crescida, pôr em superfície com farinha e abra-a em espessura fina. Corte rodelas de 7cm de diâmetro. (usei a boca de um copo).
Fonte: MAIS DE MIL RECEITAS VEGETARIANAS E VEGANAS COM PRODUTOS INTEGRAIS E NATURAIS

Rende aproximadamente 25 esfihas. Fiz meia receita e renderam 13.

Recheio:
1 xícara de PTS (proteína texturizada de soja)
meia cebola picada bem fininha
2 dentes de alho amassados
temperos a gosto (usei cominho, páprica, cheiro verde e pimenta calabresa)

Hidratar a PTS. Refogar com todos os temperos até incorporá-los
Colocar uma colher de sopa do recheio em cada esfiha e levá-las ao forno por cerca de 10 minutos ou até dourar.